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中西式烹饪

来源:广东新城技工学校时间:2018-05-08 09:41:00浏览:

课程设置
烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、烹饪美学、烹调技术、面点技术、饮食营养与卫生、饮食业基础管理、食品雕刻与冷拼技术以及餐饮部岗位实习刀工、原材料处理等基本技能训练,中餐烹调技术操作训练,冷盘制作与食品雕刻操作训练,面点工艺操作训练、宴席设计及成本核算训练、餐饮部岗位实习等。
 
技能认证
中式烹调师(中级)、计算机办公软件应用(中级)
就业方向
大中型酒店、宾馆和餐饮企业从事烹饪技术、厨房管理、新菜肴开发等工作。
 
 
烹饪专业学术带头人:世界级面塑大师萧占行
我校烹饪专业的学术带头人萧占行大师,他的面塑艺术是联合国“中国非物质文化遗产传承人”,“面人萧”是老北京面人的典型代表,以手艺精湛、历史悠久广受瞩目。
萧大师的作品屡次荣获全国性艺术大展之优秀奖和特别荣誉奖,2016年受邀美国美术展,作品《三英战吕布》《关公横刀立马》获“最佳艺术“奖。
 
广东新城技工学校
我校以“尊师、守纪、勤学、进取、求是、创新”为治校方针,以职业技能为核心,推进技能+素质教育模式,坚持为地方经济服务,为促进就业和再就业服务,立足南沙本地,辐射大广州,覆盖珠三角,为广州市乃至广东省培养培育具有专业技能与工匠精神的高素质劳动者和人才。
 
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